Patatas Hijolusa: más de cincuenta años seleccionando patata
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No todas las patatas sirven para lo mismo. Una variedad que va bien para freír puede deshacerse al cocer, y la que mejor aguanta un guiso no es la ideal para una tortilla. Esa diferencia empieza en el campo.
Un proyecto familiar centrado en cultivar, aquí seleccionar y envasar lleva más de medio siglo en ello. Ese tiempo se nota en una cosa muy práctica: conocer la variedad adecuada, el punto de recolección y la conservación correcta.
La selección es la parte que el consumidor no ve y la que más condiciona el resultado en la cocina: tamaño homogéneo, ausencia de golpes y unas condiciones que impiden que la patata verdee o germine.
Junto a la patata tradicional se han desarrollado formatos adaptados: patatas y boniatos preparados para el microondas, que resuelven una comida en minutos manteniendo el producto natural.
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